ارزش غذایی دانه های کنجد

ارزش غذایی دانه های کنجد

دانه های کنجد نه تنها یک منبع خیلی خوب برای تامین منگنز و مس مورد نیاز بدن هستند بلکه منبع خوبی برای تامین کلسیم، فسفر، آهن، روی، ویتامین B1 و فیبر مورد نیاز روزانه بدن نیز هستند. علاوه بر موارد ذکر شده دانه های کنجد دربردارنده دو ماده منحصر به فرد سیسامین و سیسامولین نیز هستند. این دوماده متعلق به گروه خاصی از فیبرها هستند که اصطلاحا لیگاند نامیده می شوند و ثابت شده است که در انسان اثر کاهندگی کلسترول داشته و در حیوانات نیز باعث کاهش فشار خون و افزایش سطح ویتامین E می گردند. علاوه بر آنچه گفته شد تاثیر روغن کنجد برای جلوگیری از اثرات مخرب اکسیداسیون بر روی کبد نیز به اثبات رسیده است.