کنجد غنی از مواد مصرفی مورد نیاز بدن

کنجد غنی از مواد مصرفی مورد نیاز بدن

دانه های کنجد منبع بسیار خوبی برای تامین روی، منیزیوم و کلسیم هستند. تنها یک چهارم فنجان دانه کنجد ۷۴٪ از روی مورد نیاز روزانه بدن، ۳۱٪ منیزیوم و ۳۵٪ کلسیم روزانه بدن را تامین می کند.
این منبع مزایای سلامتی زیر را دربردارد: 
کمک روی به کاهش روماتیسم مفاصل:
تاثیر روی بر کاهش درد و ورم ناشی از روماتیسم مفاصل شناخته شده است. تاثیر روی به دلیل این است که این ماده معدنی حیاتی در سیستم های آنزیمی آنتی اکسیدان و ضدورم نقش بسیار مهمی دارد. مضاف بر این روی نقش حیاتی در عملکرد لیزیل اکسیداز که یک آنزیم مورد نیاز برای پیوند صلیبی کولاژن و الاستین که خود یک ماده حیاتی برای قوام ساختار ، محکمی و کشش پذیری رگهای خونی، استخوان و پیوندها است، می باشد.

منیزیوم کمک کننده به سلامت عروق و دستگاه تنفسی:
مطالعات انجام شده حاکی از آن است که منیزیوم در موارد زیر موثر است:
 جلوگیری از اسپاسم و گرفتگی مجاری تنفسی در آسم
 کاهنده فشارخون که خود عامل حمله قلبی، سکته و مرض قلبی ناشی از دیابت است.
 جلوگیری از گرفتگی رگهای خونی عصب سه قلو که محرک حملات میگرنی است.
 کمک به بازگشت چرخه خواب زنانی که از علائم ناخوشایند مربوط به یائسگی رنج می برند.

کلسیم به جلوگیری از سرطان کولون، پوکی استخوان، میگرن و نشانه های پیش از قاعدگی کمک می کند:
در مطالعات اخیر موارد زیر در رابطه با کلسیم به دست آمده است:
 از سرطان کولون که ناشی از مواد شیمیایی است جلوگیری می کند.
 در جلوگیری از دست رفتن استخوان ها که ناشی از یائسگی و یا برخی شرایط خاص مثل روماتیسم مفاصل است، کمک می کند.
 از مبتلا شدن به میگرن جلوگیری می کند و سردردهای ناشی از آن را کاهش می دهد.
 در جلوگیری از بروز علائم مربوط به قبل از قاعدگی در زنان در طول دوره تخمک گذاری(نیمه دوم آن) جلوگیری می کند.
البته باید توجه داشت که میزان کلسیم کنجد پوست کنده با کنجد پوست دار تفاوت دارد به نحوی که میزان کلسیوم یک قاشق غذاخوری کنجد پوست دار برابر با ۸۸ میلی گرم بوده در حالیکه میزان کلسیم یک قاشق غذاخوری کنجد پوست کنده به حدود ۳۷ میلی گرم (حدود ۶۰٪ کمتر) تقلیل می یابد. بنابراین ارده که معمولا از کنجد پوست کنده تهیه می شود از میزان کلسیم کمتری برخوردار است. اصطلاح کره کنجد شامل ارده تهیه شده از کنجد با پوست و ارده تهیه شده از کنجد بدون پوست است.
نکته دیگری که باید به آن توجه داشت این است که گرچه پوست کنجد حاوی ۵۱ میلی گرم کلسیم بیشتر است ولی در اکثر موارد این کلسیم به صورت ارسالات کلسیم است. اکسالات کلسیم موجود در پوست کنجد با کلسیمی که در کنجد پوست کنده وجود دارد متفاوت بوده و میزان جذب آن توسط بدن پایینتر است، بنابراین ملاحظه می گردد که هرچند احتمال وجود میزان کلسیم جذب شده در کنجد پوست نکرده از کلسیم جذب شده از کنجد پوست کنده بیشتر است ولی به دلیل کم جذب بودن ارسالات کلسیم، این میزان لزوما به معنای جذب ۵۱ میلی گرم کلسیم بیشتر توسط بدن نیست.